1984年创刊 双月刊

“毒豆芽”及其危害治理

郝凤桐

郝凤桐. “毒豆芽”及其危害治理[J]. 职业卫生与应急救援, 2013, 31(5): 285-285.
引用本文: 郝凤桐. “毒豆芽”及其危害治理[J]. 职业卫生与应急救援, 2013, 31(5): 285-285.
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“毒豆芽”及其危害治理

  • 首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科, 北京 100020

详细信息

  • 中图分类号: R155.53

摘要

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  • 摘要: 人们所说的豆芽,通常指的是绿豆芽和黄豆芽。豆芽是中国许多地区老百姓餐桌上的常见蔬菜,煎炒烹炸加凉拌的各式菜品都能见到其身影。豆芽营养丰富,其蛋白质含量比原豆多18%,维生素C含量比原豆多40%,维生素B2以及游离氨基酸等物质的含量也比原豆高出不少。
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出版历程
  • 收稿日期:  2013-08-10
  • 修回日期:  2013-09-13

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